inna-spb.ru

Полезные и вкусные салаты при панкреатите

Салаты при панкреатите: рецепты

Рецепты салатов при панкреатите могут отличаться от классических рецептур. Ингредиенты, потенциально опасные для поджелудочной железы, исключаются в обязательном порядке. Им на замену приходят щадящие компоненты, безопасные при воспалительном процессе. Диета при панкреатите вопреки заблуждениям богато представлена различными блюдами. В меню пациентов с диагнозом панкреатическая болезнь нашлось место и для салатов.

Какие салаты можно при панкреатите

Салаты – достойная составляющая любого меню от будничного до праздничного. Во время острого приступа, естественно, любые салаты запрещены. Но по наступлении ремиссии рацион можно разнообразить, введя овощные салатики, удовлетворяющие всем требованиям диетологов:

  • Ингредиенты не должны содержать запрещенных продуктов.
  • В качестве заправки используются масла, соус Бешамель, фруктовая или овощная подлива, кефир, а также сметана. Под табу попадают кетчуп, соевый соус и майонез.
  • Нежелательно добавлять специи и пряности, для придания блюду интересного вкуса.

При заболеваниях поджелудочной железы гастроэнтерологи разрешают винегрет, салат с кальмарами и яблоками, с курицей и адыгейским сыром, но с оговорками.

Можно ли винегрет при панкреатите

Источник витаминов, восполняющий дефицит – винегрет. Он способен улучшить аппетит, нормализовать усвояемость пищи, предупредить запоры. Винегрет при панкреатите готовят по видоизмененной рецептуре. Удивительно, но на вкусе это негативным образом не отражается. Наоборот, салат получается вкусным и сочным. Вам потребуются:

  1. Средняя свекла – 1 штука.
  2. Картошка – 2 штуки.
  3. Бочковой или квашенный огурец – 1 штука.
  4. Квашенная капуста – 1 стакан.
  5. Укроп.
  6. Оливковое, растительное или подсолнечное масло.

Отваривайте свеклу без добавления соли в течение 90 минут. После слейте жидкость и долейте холодной проточной воды. Очищенный картофель отваривайте полчаса. Замачивайте квашенную капусту в холодной кипяченной воде на протяжении получаса. Такая хитрость поможет вывести лишнюю кислоту и соли. Разрезанный надвое огурец тоже замачиваем на полчаса в холодной воде.

Тем временем очищенную свеклу нарезаем на кубики. Кладем овощ в емкость и заливаем небольшим количеством растительного масла. Тщательно перемешиваем. Далее очищаем от кожицы огурец, предварительно промыв его под водой. Порезав на кубики, перекладываем в салатник к свекле. Промытый и мелко порубленный укроп добавляем к салату. В ход идет исключительно зелень. Очищенную картошку также нарезаем кубиками. Хорошенько промываем квашенную капусту и отжимаем. Смешиваем компоненты. Винегрет готов!

При хроническом течении заболевания салат употребляют небольшими порциями, которые не должны превышать ста грамм. В недельном рационе винегрет присутствует единожды или дважды. Съедают блюдо свежим и теплым. Охлажденный салат может навредить поджелудочной железе. При обострении и остром приступе салат строго-настрого запрещен.

Из опасных свойств салата при панкреатической болезни – стимуляция секреции, раздражающий эффект, усиление отечности. Соли в составе и грубая растительная клетчатка могут стать причиной нового воспалительного процесса, поэтому при панкреатите винегрет рекомендован исключительно с разрешения лечащего врача. Вводят салат постепенно, тщательно отслеживая реакцию желудочно-кишечного тракта на компоненты.

Салат с кальмарами и яблоками при панкреатите

Больше пользы несет, в сравнении с винегретом, при панкреатите салат из кальмаров с яблоками. Простота рецептуры и изысканный вкус делает его достойным представителем ежедневного и торжественного меню.

  • Очищенные свежемороженые кальмары – 2 штуки.
  • Куриные яйца – 2 штуки.
  • Сыр – 100 грамм.
  • Яблоко сладкого сорта – 1 штука.
  • Сметана 10%-ной жирности – 5,5 ст.л.
  • Соль.

Первым делом нужно отварить тушки. Для этого набираем в емкость воды, ставим на огонь, подсаливаем и ожидаем закипания. Помещаем кальмары, убавляем конфорку, и отваривает 2,5-3 минуты. Достаем отваренные кальмары, перекладываем на тарелку и даем остыть. После нарезаем их кольцами.

Сыр без специй и плесени натираем на крупной терке.

Куриные яйца варим вкрутую на протяжении 7-12 минут. Очистив, измельчаем на крупной стороне терки.

Очищенное яблоко также подвергаем измельчению посредством крупной терки.

Смешиваем компоненты. В качестве заправки подойдет сметана. Можно добавить немного соли для вкуса.

В данном салате присутствуют легкоусвояемый белок животного происхождения, витамины (А и D), минеральные вещества (кальций, йод и железо), пектин.

Опасность может таиться в непереносимости сметаны и плохой усвояемости куриных яичных желтков. Поэтому ввод салата в рацион происходит постепенно, начиная с небольших порций. Желательно предварительно убедиться, что никакие компоненты не вызывают приступов заболевания и хорошо переносятся организмом.

Высокая жирность большинства ингредиентов, кислотность фрукта и плотность тушек не позволяют лакомиться данным салатом при остром течении болезни или при обострении хронического недуга. Это блюдо разрешено при стойкой ремиссии и при длительном отсутствии симптомов.

Оптимальная частота употребления – раз в две недели. Порция не должна превышать 125 грамм.

Салат с курицей и адыгейским сыром при панкреатите

При хроническом панкреатите разнообразить меню поможет чрезвычайно простой в приготовлении салат из курицы и адыгейского сыра, поставляющий организму животный белок.

  1. Половина куриной грудки.
  2. Адыгейский сыр – 100 грамм.
  3. Зелень укропа – 50 грамм.
  4. Обезжиренная сметана или кефир – 2,5 ст.л.
  5. Соль.

В емкость с водой кладем промытую куриную грудку. После закипания диетологи рекомендуют слить жидкость и залить новой воды. Варить в течение 30-40 минут.

Свежий укроп хорошо промываем и мелко рубим.

Руками измельчаем сыр.

Небольшими кубиками режем вареную курицу.

Осталось лишь добавить немного соли и заправить салат кефиром или сметаной с минимальным процентом жирности.

В компании ингредиентов наибольшую опасность представляет зелень укропа. Салат в целом славится хорошей переносимостью. Включать его в рацион можно с согласия лечащего доктора и при условии переносимости продуктов, его составляющих.

Похожие статьи:

3 комментария к статье “ Салаты при панкреатите: рецепты ”

Салаты, особенно овощные, полезны в любом случае, т.к.содержат в себе много витаминов, улучшают пищеварение. Очень люблю салат с кальмарами и яблоками. Здесь сочетается польза морепродуктов и фруктов. Не знала, что этот салат вполне подойдет для людей, страдающих панкреатитом.

Очень вкусные салатики, похожие я и сама стараюсь готовить дома. Тут есть и легкие варианты, и более сытные. Конечно, если вы будете готовить все из свежих и полезных продуктов без жира, положительный прогресс в лечении многих заболеваний вам обеспечен.

В наше время большое количество самых разных заменителей составляющих рецептов, поэтому не удивительно, что об этом говорится в первую очередь, так как все что требуется, это поменять и сделать салатик без вредных составляющих салата.

Добавить комментарий Отменить ответ

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

Полезные и вкусные салаты при панкреатите

При воспалении поджелудочной железы больной вынужден ограничивать употребление некоторых блюд и изменять привычное меню. Поэтому, чтобы приготовить салаты при панкреатите, полезно знать, какие продукты можно включать в диетические рецепты, а от каких необходимо отказаться.

Рецепты

Несмотря на то что питание при панкреатите должно подчиняться строго установленным нормам, правильно приготовленные салаты способны разнообразить ежедневный стол больного.

Чтобы приготовить диетический «Оливье», продукты необходимо взять в тех же пропорциях, что и для традиционного блюда.

Диетический «Оливье»

Чтобы приготовить диетический «Оливье», продукты необходимо взять в тех же пропорциях, что и для традиционного блюда, однако необходимо заменить: майонез на нежирную сметану, колбасу – на отварную куриную грудку, соленые или маринованные огурцы – на свежие, очищенные от шкурки.

Картошку, морковку, яйца варят, остужают и очищают. Все компоненты салата измельчают кубиками и добавляют немного зеленого горошка. Заправляют диетический «Оливье» только сметаной. Дают настояться в течение нескольких часов.

Листовой

Такие салаты предпочтительно готовить только из листьев с нейтральной кислотностью, таким образом, нельзя включать в них кресс-салат и рукколу. Допустимо использовать готовые смеси салатных листьев, богатые растительной клетчаткой и витаминами. Их тщательно промывают, просушивают на чистом полотенце и рвут руками на небольшие кусочки.

Читать еще:  Результаты расшифровки УЗИ поджелудочной железы

В блюдо добавляют сваренные вкрутую яйца и немного солят. Без этой приправы можно обойтись, если дополнительно измельчить на мелкой терке небольшой кусочек твердого сыра. В качестве заправки используют сметану с низким процентом жирности.

Греческий

Этот салат при панкреатите можно есть в небольшом количестве и не слишком часто.

Главное отличие диетического блюда от традиционного – для его заправки не используют лимонный сок или уксус.

Для приготовления понадобятся:

  • помидоры;
  • огурцы, очищенные от кожицы;
  • сладкий болгарский перец (немного);
  • брынза;
  • небольшое количество черных маслин без косточек;
  • оливковое масло;
  • зелень.

Все продукты нарезают крупными кубиками, для украшения на дно тарелки кладут свежие листья салата, сверху – слоями ингредиенты блюда. Заправляют оливковым маслом.

С отварной свеклой и морковью

Свекла – хороший овощ для питания больных панкреатитом. Ее необходимо отварить до готовности (не менее 2 часов) и очистить. В качестве дополнения к корнеплоду подходит отварная морковь. Пропорции ингредиентов зависят от личного вкуса.

Продукты измельчают на крупной терке и заправляют сметаной или растительным маслом, добавляют соль.

В стадии ремиссии не возбраняется положить в салат раздавленный зубчик чеснока.

Из сыра свеклы и яиц

Отварной или запеченный в духовке корнеплод и твердый сыр измельчить на крупной терке, тщательно перемешать и влить 2-3 ст. л. сметаны. 1-2 сваренных вкрутую яйца и зелень мелко порубить ножом и посыпать сверху сырно-свекольный микс.

В стадии ремиссии не возбраняется положить в салат раздавленный зубчик чеснока.

Фруктово-овощной

Смесь овощей и фруктов является классическим вариантом витаминного салата при панкреатите. Компоненты можно смешивать по собственному вкусу.

  1. Салат из яблок и моркови. Корнеплод отварить, избавить от кожуры и натереть на крупной терке. Вымытые яблоки очистить от кожуры и измельчить кубиками или тоже натереть. Заправить блюдо небольшим количеством сметаны или йогурта. Если нет противопоказаний, можно подсластить салат ложкой меда или сахара.
  2. Много витаминов и других полезных для здоровья веществ содержится в салате из персиков, бананов и отваренной на пару тыкве. Ингредиенты избавляют от кожуры, режут на удобные для пережевывания кусочки и заправляют йогуртом. Желательно съедать такое блюдо в утренние часы из-за высокого содержания сахара.

Для приготовления фруктово-овощных миксов рекомендуется использовать также спелую дыню, киви, сладкие груши и мандарины, свежие огурцы, отварную свеклу, кабачки, картофель.

Для приготовления фруктово-овощных миксов рекомендуется использовать также киви.

Из пекинской капусты

Для приготовления этого восточного блюда понадобятся:

  • отварная говядина или курица без кожи;
  • листья пекинской капусты;
  • морковь по-корейски (немного);
  • сваренные вкрутую яйца;
  • грецкие орехи (небольшая горсть);
  • сметана с низкой жирностью.

Мясо и капусту нашинковать тонкой соломкой и добавить морковь по-корейски. Яйца и грецкие орехи порубить ножом и всыпать в остальные ингредиенты. Посолить и заправить сметаной.

Не рекомендуется употреблять это блюдо слишком часто, поскольку пекинская капуста при панкреатите плохо переваривается. Допустимо включать его в рацион только на стадии стойкой ремиссии.

Не рекомендуется употреблять это блюдо слишком часто, поскольку пекинская капуста при панкреатите плохо переваривается.

С огурцами и сыром

Для приготовления нужно взять свежий огурец без кожицы и твердый сыр. Все ингредиенты нарезаются тонкими ломтиками или натираются на крупной терке и заправляются растительным маслом или 1-2 ложками сметаны.

Из остатков овощей

Питательный салат можно получить, если взять для его приготовления смесь овощей, оставшихся после приготовления других блюд. Можно использовать отварную картошку, морковь, свеклу, тыкву, кабачки. Если запечь их в фольге, салат приобретет пикантный вкус.

Овощи измельчают ломтиками или кубиками, добавляют укроп или петрушку и сбрызгивают растительным маслом.

Цезарь

Для этого салата понадобятся домашние сухарики, которые можно подсушить в духовке из порезанного кубиками белого хлеба, слегка смазанного сливочным маслом.

Из мяса необходимо выбрать куриную грудку, которую нужно отварить до готовности. Нежирный мягкий сыр и грудку, помидоры черри нарезать кубиками одинаковых размеров, листья салата порвать руками на кусочки, зелень измельчить и добавить к остальным ингредиентам. Сверху всыпать домашние сухарики.

Отделить желтки сваренных вкрутую яиц и размять их, вливая при этом тонкой струйкой оливковое масло. Полученной заправкой полить салат, добавить соль по вкусу и сразу подавать к столу.

Можно заправить блюдо сметаной или йогуртом.

Можно заправить салат Цезарь сметаной или йогуртом.

Когда можно есть

Считается, что салат – это блюдо, которое нагружает желудочно-кишечный тракт, поэтому есть его рекомендуется с осторожностью.

В хронической форме

Можно включать в рацион разнообразные салаты, приготовленные из допустимых при панкреатите продуктов и заправленные растительным маслом или сметаной.

При панкреатите и холецистите

Для диетического меню рекомендуются блюда из отварных, приготовленных на пару или запеченных в духовке овощей с заправкой из сметаны и растительного масла.

При острой стадии

В этот период необходимо соблюдать строгую диету, поэтому любые салаты из рациона исключаются.

Секреты приготовления салатов при воспалении поджелудочной

Людям с панкреатитом рекомендуется всю жизнь соблюдать строгую диету. Благодаря этому удается исключить обострение недуга. Чтобы сделать меню разнообразным можно готовить различные салаты. Какие же блюда относятся к категории разрешенных? Об этом лучше спросить у лечащего врача, который подберет меню в зависимости от клинической картины недуга. При этом существуют универсальные рецепты, подходящие всем людям с таким диагнозом.

Особенности приготовления винегрета

Традиционный винегрет не рекомендуется есть людям с диагнозом «панкреатит». Дело в том, что маринованные или квашеные огурцы относятся к категории кислых продуктов, которые категорически запрещены при воспалении поджелудочной железы. Многие люди добавляют в винегрет бобовые и квашеную капусту, также не рекомендуемые к приему в пищу при панкреатите.

Чтобы сделать диетический винегрет, нужно взять в одинаковых пропорциях картофель, морковь и свеклу.

Все перечисленные продукты нужно отварить, желательно в кожуре. Морковь и картофель варят вместе. Свеклу лучше готовить отдельно, поскольку она варится довольно долго и способна окрашивать другие продукты.

Чтобы сделать вкусный винегрет, вареные овощи следует переложить на блюдо, чтобы остудить. После этого их нужно почистить и порезать небольшими кубиками. Заправить винегрет можно подсолнечным маслом.

Диетический рецепт оливье

Изредка можно порадовать себя вкусным рецептом оливье. Для этого потребуется одинаковое количество моркови и картофеля. Данные овощи нужно варить в кожице. Кроме того, необходимо сварить куриное филе и яйца.

Все ингредиенты следует остудить и порезать небольшими кубиками одинакового размера. После чего нужно очистить свежий огурец и тоже его нарезать. Все компоненты салата перемешать и добавить немного сметаны невысокой жирности. Из дополнительных ингредиентов можно использовать немного соли.

Употребление шпината

Данный продукт очень полезен при воспалении поджелудочной. Шпинат отличается весьма полезным составом. В нем имеются витамины группы В, А, С, Е. Помимо этого, данный продукт включает немало микроэлементов.

В шпинате имеется много щавелевой кислоты, которая при систематическом употреблении способна провоцировать поражение слизистых пищеварительного тракта. Поэтому есть шпинат в большом количестве запрещено.

Чтобы полезные вещества, которые содержит данное растение, по максимуму усвоились организмом, нужно есть его только в свежем виде. При этом грубые листья рекомендуется замачивать на четверть часа в подогретом молоке. Благодаря этому удастся очистить продукт от избытка щавелевой кислоты.

Польза зеленого листового салата

Как и все остальные виды зелени, данный продукт содержит много полезных компонентов. Они очень важны для ослабленного заболеванием организма. Потому в меню каждого человека, страдающего панкреатитом, обязательно должен присутствовать зеленый салат. Есть его рекомендуется в свежем виде, поскольку только такой продукт включает максимум витаминов.

Читать еще:  Симптомы и лечение невротической аэрофагии

Важно учитывать, что зеленый салат содержит вредный для пораженного органа витамин С или аскорбиновую кислоту. Для снижения его количества салатные листья можно вымачивать в кипятке. Только после такой обработки их можно употреблять.

При ремиссии недуга допустимо есть и свежий салат, и добавлять его в различные блюда. 1-2 раза в неделю вполне допустимо употреблять листья, заправив их нежирной сметаной или йогуртом.

Среди множества видов листового салата существуют и те, которые нужно исключить при воспалительном поражении органа. В частности, под запретом находятся руккола и кресс-салат. Данные продукты включают много витамина С и щавелевой кислоты, которые противопоказаны при панкреатите.

Рецепты свекольного салата

При воспалительном поражении поджелудочной очень полезно употреблять свеклу. Данный продукт содержит много клетчатки, а потому есть его все же нужно осторожно. Прежде всего корнеплод тщательно варят – длительность термической обработки должна быть не менее 2 часов. После этого овощ нужно хорошо измельчить.

Чтобы не навредить своему организму, в свекольный салат не стоит класть лимонный сок, чеснок или уксус. Для заправки лучше всего использовать оливковое масло.

Прекрасными вкусовыми качествами обладает свекольно-морковный салат. Овощи нужно сварить, почистить и измельчить при помощи терки. После чего салат можно заправить легким соусом. Также отличным вариантом станет обычное подсолнечное масло. Такой салат рекомендуется есть как гарнир в сочетании с вареным мясом или рыбой.

Фруктово-овощной салат

Салаты на основе овощей и фруктов помогают сделать свое меню богатым и разнообразным. Одним из простых вариантов такого блюда является салат на основе моркови и яблок. Для этого корнеплод рекомендуется сварить. Сладкие яблоки можно почистить от кожуры и измельчить на терке. Для заправки идеально подойдет йогурт, который следует смешать с ложкой сахара.

Очень полезен салат на основе персиков и бананов. Также в состав входит тыква, приготовленная на пару. Все компоненты нарезают небольшими кубиками и заправляют йогуртом. Также для этой цели можно использовать нежирные сливки. Этот салат прекрасно заменяет завтрак либо полдник.

С помощью салатов при панкреатите можно сделать рацион очень разнообразным. Они содержат немало полезных компонентов. При этом важно помнить о чувстве меры, поскольку повышенные нагрузки на поджелудочную способны спровоцировать рецидив недуга. Потому перед включением в меню новых блюд рекомендуется проконсультироваться с врачом.

О том, как приготовить не только вкусный, но и полезный яблочно-банановый салат с йогуртом, рассказывается в видео

Салаты при панкреатите: рецепты

Рецепты салатов при панкреатите могут отличаться от классических рецептур. Ингредиенты, потенциально опасные для поджелудочной железы, исключаются в обязательном порядке. Им на замену приходят щадящие компоненты, безопасные при воспалительном процессе. Диета при панкреатите вопреки заблуждениям богато представлена различными блюдами. В меню пациентов с диагнозом панкреатическая болезнь нашлось место и для салатов.

Какие салаты можно при панкреатите

Салаты – достойная составляющая любого меню от будничного до праздничного. Во время острого приступа, естественно, любые салаты запрещены. Но по наступлении ремиссии рацион можно разнообразить, введя овощные салатики, удовлетворяющие всем требованиям диетологов:

  • Ингредиенты не должны содержать запрещенных продуктов.
  • В качестве заправки используются масла, соус Бешамель, фруктовая или овощная подлива, кефир, а также сметана. Под табу попадают кетчуп, соевый соус и майонез.
  • Нежелательно добавлять специи и пряности, для придания блюду интересного вкуса.

При заболеваниях поджелудочной железы гастроэнтерологи разрешают винегрет, салат с кальмарами и яблоками, с курицей и адыгейским сыром, но с оговорками.

Можно ли винегрет при панкреатите

Источник витаминов, восполняющий дефицит – винегрет. Он способен улучшить аппетит, нормализовать усвояемость пищи, предупредить запоры. Винегрет при панкреатите готовят по видоизмененной рецептуре. Удивительно, но на вкусе это негативным образом не отражается. Наоборот, салат получается вкусным и сочным. Вам потребуются:

  1. Средняя свекла – 1 штука.
  2. Картошка – 2 штуки.
  3. Бочковой или квашенный огурец – 1 штука.
  4. Квашенная капуста – 1 стакан.
  5. Укроп.
  6. Оливковое, растительное или подсолнечное масло.

Отваривайте свеклу без добавления соли в течение 90 минут. После слейте жидкость и долейте холодной проточной воды. Очищенный картофель отваривайте полчаса. Замачивайте квашенную капусту в холодной кипяченной воде на протяжении получаса. Такая хитрость поможет вывести лишнюю кислоту и соли. Разрезанный надвое огурец тоже замачиваем на полчаса в холодной воде.

Тем временем очищенную свеклу нарезаем на кубики. Кладем овощ в емкость и заливаем небольшим количеством растительного масла. Тщательно перемешиваем. Далее очищаем от кожицы огурец, предварительно промыв его под водой. Порезав на кубики, перекладываем в салатник к свекле. Промытый и мелко порубленный укроп добавляем к салату. В ход идет исключительно зелень. Очищенную картошку также нарезаем кубиками. Хорошенько промываем квашенную капусту и отжимаем. Смешиваем компоненты. Винегрет готов!

При хроническом течении заболевания салат употребляют небольшими порциями, которые не должны превышать ста грамм. В недельном рационе винегрет присутствует единожды или дважды. Съедают блюдо свежим и теплым. Охлажденный салат может навредить поджелудочной железе. При обострении и остром приступе салат строго-настрого запрещен.

Из опасных свойств салата при панкреатической болезни – стимуляция секреции, раздражающий эффект, усиление отечности. Соли в составе и грубая растительная клетчатка могут стать причиной нового воспалительного процесса, поэтому при панкреатите винегрет рекомендован исключительно с разрешения лечащего врача. Вводят салат постепенно, тщательно отслеживая реакцию желудочно-кишечного тракта на компоненты.

Салат с кальмарами и яблоками при панкреатите

Больше пользы несет, в сравнении с винегретом, при панкреатите салат из кальмаров с яблоками. Простота рецептуры и изысканный вкус делает его достойным представителем ежедневного и торжественного меню.

  • Очищенные свежемороженые кальмары – 2 штуки.
  • Куриные яйца – 2 штуки.
  • Сыр – 100 грамм.
  • Яблоко сладкого сорта – 1 штука.
  • Сметана 10%-ной жирности – 5,5 ст.л.
  • Соль.

Первым делом нужно отварить тушки. Для этого набираем в емкость воды, ставим на огонь, подсаливаем и ожидаем закипания. Помещаем кальмары, убавляем конфорку, и отваривает 2,5-3 минуты. Достаем отваренные кальмары, перекладываем на тарелку и даем остыть. После нарезаем их кольцами.

Сыр без специй и плесени натираем на крупной терке.

Куриные яйца варим вкрутую на протяжении 7-12 минут. Очистив, измельчаем на крупной стороне терки.

Очищенное яблоко также подвергаем измельчению посредством крупной терки.

Смешиваем компоненты. В качестве заправки подойдет сметана. Можно добавить немного соли для вкуса.

В данном салате присутствуют легкоусвояемый белок животного происхождения, витамины (А и D), минеральные вещества (кальций, йод и железо), пектин.

Опасность может таиться в непереносимости сметаны и плохой усвояемости куриных яичных желтков. Поэтому ввод салата в рацион происходит постепенно, начиная с небольших порций. Желательно предварительно убедиться, что никакие компоненты не вызывают приступов заболевания и хорошо переносятся организмом.

Высокая жирность большинства ингредиентов, кислотность фрукта и плотность тушек не позволяют лакомиться данным салатом при остром течении болезни или при обострении хронического недуга. Это блюдо разрешено при стойкой ремиссии и при длительном отсутствии симптомов.

Оптимальная частота употребления – раз в две недели. Порция не должна превышать 125 грамм.

Салат с курицей и адыгейским сыром при панкреатите

При хроническом панкреатите разнообразить меню поможет чрезвычайно простой в приготовлении салат из курицы и адыгейского сыра, поставляющий организму животный белок.

  1. Половина куриной грудки.
  2. Адыгейский сыр – 100 грамм.
  3. Зелень укропа – 50 грамм.
  4. Обезжиренная сметана или кефир – 2,5 ст.л.
  5. Соль.

В емкость с водой кладем промытую куриную грудку. После закипания диетологи рекомендуют слить жидкость и залить новой воды. Варить в течение 30-40 минут.

Читать еще:  Популярные и эффективные таблетки от метеоризма у взрослых

Свежий укроп хорошо промываем и мелко рубим.

Руками измельчаем сыр.

Небольшими кубиками режем вареную курицу.

Осталось лишь добавить немного соли и заправить салат кефиром или сметаной с минимальным процентом жирности.

В компании ингредиентов наибольшую опасность представляет зелень укропа. Салат в целом славится хорошей переносимостью. Включать его в рацион можно с согласия лечащего доктора и при условии переносимости продуктов, его составляющих.

Похожие статьи:

3 комментария к статье “ Салаты при панкреатите: рецепты ”

Салаты, особенно овощные, полезны в любом случае, т.к.содержат в себе много витаминов, улучшают пищеварение. Очень люблю салат с кальмарами и яблоками. Здесь сочетается польза морепродуктов и фруктов. Не знала, что этот салат вполне подойдет для людей, страдающих панкреатитом.

Очень вкусные салатики, похожие я и сама стараюсь готовить дома. Тут есть и легкие варианты, и более сытные. Конечно, если вы будете готовить все из свежих и полезных продуктов без жира, положительный прогресс в лечении многих заболеваний вам обеспечен.

В наше время большое количество самых разных заменителей составляющих рецептов, поэтому не удивительно, что об этом говорится в первую очередь, так как все что требуется, это поменять и сделать салатик без вредных составляющих салата.

Добавить комментарий Отменить ответ

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

Полезные и вкусные салаты при панкреатите

При воспалении поджелудочной железы больной вынужден ограничивать употребление некоторых блюд и изменять привычное меню. Поэтому, чтобы приготовить салаты при панкреатите, полезно знать, какие продукты можно включать в диетические рецепты, а от каких необходимо отказаться.

Рецепты

Несмотря на то что питание при панкреатите должно подчиняться строго установленным нормам, правильно приготовленные салаты способны разнообразить ежедневный стол больного.

Чтобы приготовить диетический «Оливье», продукты необходимо взять в тех же пропорциях, что и для традиционного блюда.

Диетический «Оливье»

Чтобы приготовить диетический «Оливье», продукты необходимо взять в тех же пропорциях, что и для традиционного блюда, однако необходимо заменить: майонез на нежирную сметану, колбасу – на отварную куриную грудку, соленые или маринованные огурцы – на свежие, очищенные от шкурки.

Картошку, морковку, яйца варят, остужают и очищают. Все компоненты салата измельчают кубиками и добавляют немного зеленого горошка. Заправляют диетический «Оливье» только сметаной. Дают настояться в течение нескольких часов.

Листовой

Такие салаты предпочтительно готовить только из листьев с нейтральной кислотностью, таким образом, нельзя включать в них кресс-салат и рукколу. Допустимо использовать готовые смеси салатных листьев, богатые растительной клетчаткой и витаминами. Их тщательно промывают, просушивают на чистом полотенце и рвут руками на небольшие кусочки.

В блюдо добавляют сваренные вкрутую яйца и немного солят. Без этой приправы можно обойтись, если дополнительно измельчить на мелкой терке небольшой кусочек твердого сыра. В качестве заправки используют сметану с низким процентом жирности.

Греческий

Этот салат при панкреатите можно есть в небольшом количестве и не слишком часто.

Главное отличие диетического блюда от традиционного – для его заправки не используют лимонный сок или уксус.

Для приготовления понадобятся:

  • помидоры;
  • огурцы, очищенные от кожицы;
  • сладкий болгарский перец (немного);
  • брынза;
  • небольшое количество черных маслин без косточек;
  • оливковое масло;
  • зелень.

Все продукты нарезают крупными кубиками, для украшения на дно тарелки кладут свежие листья салата, сверху – слоями ингредиенты блюда. Заправляют оливковым маслом.

С отварной свеклой и морковью

Свекла – хороший овощ для питания больных панкреатитом. Ее необходимо отварить до готовности (не менее 2 часов) и очистить. В качестве дополнения к корнеплоду подходит отварная морковь. Пропорции ингредиентов зависят от личного вкуса.

Продукты измельчают на крупной терке и заправляют сметаной или растительным маслом, добавляют соль.

В стадии ремиссии не возбраняется положить в салат раздавленный зубчик чеснока.

Из сыра свеклы и яиц

Отварной или запеченный в духовке корнеплод и твердый сыр измельчить на крупной терке, тщательно перемешать и влить 2-3 ст. л. сметаны. 1-2 сваренных вкрутую яйца и зелень мелко порубить ножом и посыпать сверху сырно-свекольный микс.

В стадии ремиссии не возбраняется положить в салат раздавленный зубчик чеснока.

Фруктово-овощной

Смесь овощей и фруктов является классическим вариантом витаминного салата при панкреатите. Компоненты можно смешивать по собственному вкусу.

  1. Салат из яблок и моркови. Корнеплод отварить, избавить от кожуры и натереть на крупной терке. Вымытые яблоки очистить от кожуры и измельчить кубиками или тоже натереть. Заправить блюдо небольшим количеством сметаны или йогурта. Если нет противопоказаний, можно подсластить салат ложкой меда или сахара.
  2. Много витаминов и других полезных для здоровья веществ содержится в салате из персиков, бананов и отваренной на пару тыкве. Ингредиенты избавляют от кожуры, режут на удобные для пережевывания кусочки и заправляют йогуртом. Желательно съедать такое блюдо в утренние часы из-за высокого содержания сахара.

Для приготовления фруктово-овощных миксов рекомендуется использовать также спелую дыню, киви, сладкие груши и мандарины, свежие огурцы, отварную свеклу, кабачки, картофель.

Для приготовления фруктово-овощных миксов рекомендуется использовать также киви.

Из пекинской капусты

Для приготовления этого восточного блюда понадобятся:

  • отварная говядина или курица без кожи;
  • листья пекинской капусты;
  • морковь по-корейски (немного);
  • сваренные вкрутую яйца;
  • грецкие орехи (небольшая горсть);
  • сметана с низкой жирностью.

Мясо и капусту нашинковать тонкой соломкой и добавить морковь по-корейски. Яйца и грецкие орехи порубить ножом и всыпать в остальные ингредиенты. Посолить и заправить сметаной.

Не рекомендуется употреблять это блюдо слишком часто, поскольку пекинская капуста при панкреатите плохо переваривается. Допустимо включать его в рацион только на стадии стойкой ремиссии.

Не рекомендуется употреблять это блюдо слишком часто, поскольку пекинская капуста при панкреатите плохо переваривается.

С огурцами и сыром

Для приготовления нужно взять свежий огурец без кожицы и твердый сыр. Все ингредиенты нарезаются тонкими ломтиками или натираются на крупной терке и заправляются растительным маслом или 1-2 ложками сметаны.

Из остатков овощей

Питательный салат можно получить, если взять для его приготовления смесь овощей, оставшихся после приготовления других блюд. Можно использовать отварную картошку, морковь, свеклу, тыкву, кабачки. Если запечь их в фольге, салат приобретет пикантный вкус.

Овощи измельчают ломтиками или кубиками, добавляют укроп или петрушку и сбрызгивают растительным маслом.

Цезарь

Для этого салата понадобятся домашние сухарики, которые можно подсушить в духовке из порезанного кубиками белого хлеба, слегка смазанного сливочным маслом.

Из мяса необходимо выбрать куриную грудку, которую нужно отварить до готовности. Нежирный мягкий сыр и грудку, помидоры черри нарезать кубиками одинаковых размеров, листья салата порвать руками на кусочки, зелень измельчить и добавить к остальным ингредиентам. Сверху всыпать домашние сухарики.

Отделить желтки сваренных вкрутую яиц и размять их, вливая при этом тонкой струйкой оливковое масло. Полученной заправкой полить салат, добавить соль по вкусу и сразу подавать к столу.

Можно заправить блюдо сметаной или йогуртом.

Можно заправить салат Цезарь сметаной или йогуртом.

Когда можно есть

Считается, что салат – это блюдо, которое нагружает желудочно-кишечный тракт, поэтому есть его рекомендуется с осторожностью.

В хронической форме

Можно включать в рацион разнообразные салаты, приготовленные из допустимых при панкреатите продуктов и заправленные растительным маслом или сметаной.

При панкреатите и холецистите

Для диетического меню рекомендуются блюда из отварных, приготовленных на пару или запеченных в духовке овощей с заправкой из сметаны и растительного масла.

При острой стадии

В этот период необходимо соблюдать строгую диету, поэтому любые салаты из рациона исключаются.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector